Základní prvky herního systému na hřišti byly dále zdokonaleny tak, aby FIFA 10 maximálně reflektovala skutečnou podobu fotbalu. Jde zejména o sofistikovanější ovládání míče a fyzikální interakci mezi fotbalisty. Kromě toho se nyní hráči pohybují a chovají realističtěji a lépe si hledají pozice. Při útočné činnosti efektivněji analyzují své okolí, kličkují ve snaze nevystavit se do ofsajdu, přirozeně si vytvářejí prostory pro přihrávky a využívají širšího spektra ofenzivních variant. V obraně pak nové koncepty, jako je prioritní volba postavení, umožňují obráncům vyhodnocovat více možnosti řešení různých situací. Spoluhráčem opuštěný post je tak vždy potencionálně pokrytý. Přibylo také určování směru skluzu, nátlakové bránění a hráči rovněž dovedou logičtěji a aktivněji uklidit míč mimo nebezpečí. Z bránění se tak ve FIFA 10 stává skutečná taktická disciplína.
Tři z inovací FIFA 10 byly vyvinuty za účelem změny ovládání postav fotbalistů. Vůbec první skutečný systém driblování s míčem v rozsahu 360° dává hráčům možnost lépe kontrolovat míč a lépe tak nacházet volné prostory mezi obránci, což dříve až tak docela nefungovalo. S podporou zbrusu nové technologie animací mohou nyní šikovní dribléři přejít přes obránce s využitím vysoce citlivého bočního vedení míče. Inovativní volnosti při hře do těla umožňuje hráčům driblovat do větší šířky a nové interakce při kolizích produkují souboje o míč mezi útočníkem a obráncem, které jsou variabilnější, propracovanější a méně předvídatelné.
Zdokonalené pokračování široce populárního Trenérského režimu obsahuje více než 50 zásadních vylepšení, zahrnujících nový realismus zápasů, věrohodnější hráčské přestupy, prováděné na základě většího počtu rozhodovacích kritérií a křivku výkonnostního růstu fotbalistů, která